宝鸡特色美食——烙面皮

[ 通讯员:本站 | 发布时间:2019-09-27 | 浏览:69次 ]

烙面皮,陕西省传统特色名小吃,(以陕西省宝鸡市坪头镇最为出名)具有“韧、筋、干、有嚼头,水分少””的风味特点。

做法:

1、和面

先把面和成小疙瘩,再慢慢揉成团,记得要软;和好的面团加盖保鲜膜或湿毛巾,静置一小时后,揉光。

2、揉光的面团添少量水在盆内玩泥巴似的洗;少量多次,将洗出的面水倒入另一稍大的盆内,沉淀;沉淀了4~5个小时的面水已经明显看出层次,轻轻倒掉上面的清水,只留下沉淀的部分待用。

3、洗完面水剩下的面团变得像海绵一样,在食指上绕成团,丢入沸水中煮熟(约6分钟),捞出晾凉撕成小块,待用。

4、平底锅开火加热,待锅热好舀一勺面水,入平底锅内。

5、轻晃锅子,令面水均匀平铺;边缘翘起即可反面,上花即熟。

(本图文来源于网络https://baike.baidu.com/item/%E7%83%99%E9%9D%A2%E7%9A%AE/8542061?fr=aladdin