香菇又名冬菇，是人们冬天常吃的食用菌。香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。它适合各类人群，尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益，所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。

材料： 香菇 12朵；鸡胸脯肉 1块；挂面 1袋

调料：食盐 3克；蒜 3瓣；料酒 1汤匙；老抽 1汤匙；耗油 1汤匙；淀粉 1/2汤匙；白糖 1/2汤匙；细香葱 1小根；水 适量

做法：

1、香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分钟，让杂质自然落下后，冲洗干净，切丝；

2、在沸水中将香菇焯水约2分钟后，捞出沥干水分；

3、鸡脯肉切丝后放在器皿中，加入料酒和淀粉搅拌均匀备用，蒜切片，香葱切碎；

4、锅热油，7成热时加入蒜片爆香，加入鸡丝滑炒至变色后加入香菇丝；

5、调入蚝油、草菇老抽、糖和盐后大火翻炒，注入没过食材约2指的沸水，调中小火熬煮15分钟，至汤味香浓；

6、另取一汤锅，注入2/3满的水，至水沸腾后加入挂面煮熟后捞出放入碗中，加入熬好的香菇鸡丝汤，撒香葱碎即可；

7、出锅。

（本文来源于网络）