香菇又名冬菇，是人们冬天常吃的食用菌。香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。它适合各类人群，尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益，所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。

材料： 香菇10个；油菜400克。

调料： 姜1小块；蒜2瓣；泡椒1个；生抽10克；米醋5克；香油3克；耗油5克；淀粉4克；植物油4克；水适量。

做法：

1、准备好原材料；

2、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹；

3、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵；

4、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈；

5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用；

6、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用；

7、放入油菜焯水约一分钟；

8、焯好水的油菜装盘；

9、锅里加入适量油，爆香姜蒜末；

10、加入香菇、少许盐，翻炒；

11、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇；

12、汤汁浓稠的时候加入泡椒；

13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。

Tips:

① 油菜改刀后在清洗一下，因为没有掰成一片一片的，不容易清洗彻底；

② 切香菇的装饰花用小刀子斜着，一左一右地切，很容易就切好了；

③ 调的汤汁不宜过少，要用汤汁来将香菇焖熟，淀粉不要加多了，不然很快就浓稠了。

（本文来源于网络）